Recommandations et types de filtre

La valeur de pH est une mesure de l’acidité de l’eau. Les solutions dont le pH est inférieur à 7 sont dites acides et celles dont le pH est supérieur à 7 sont basiques ou alcalines. Le pH de l’eau pure est très proche de 7.

Un pH de 7,0 à 7,2 est une bonne valeur pour le café. Il n’est pas possible de faire grand chose pour modifier la valeur de pH de l’eau.

	Note
	Un filtre décarbonisant peut exercer un effet sur la valeur de pH, en particulier lors du changement de filtre. Par conséquent, il importe de réaliser un rinçage initial avec environ 15 à 20 litres (507.2 oz to 676.3 oz).

Le chlore affecte le goût et la qualité du café. La limite est de 0.1 mg/L (0.1 ppm).

Le chlore peut être filtré avec un filtre au charbon actif. La plupart des systèmes décarbonisants sont équipés d’un filtre au charbon actif intégré au filtre principal.

Les métaux comme le cuivre et autres contaminations peuvent avoir un effet sur la qualité du café.

Si l’eau est douce, il est conseillé d’utiliser un filtre au charbon actif sans fonction de décarbonisation.

Attention, si la dureté carbone est inférieure à 60/70 % de la dureté totale, l’eau est désignée comme gypseuse.

Un filtre spécifique est nécessaire si l’eau contient du gypse. Le filtre de gypse (par ex. Brita Purity Finest, BWT Best Protect, Claris (Pentair Everpure) ou ClaroSwiss) réduit la dureté totale. Les filtres standard ne peuvent pas réduire le gypse dans l’eau.

Certains sites sont équipés d’un système de décarbonisation qui fournit de l’eau douce dans l’arrivée d’eau principale. Vous pouvez reconnaître cette configuration lorsque la valeur de dureté carbone est plus élevée que la dureté totale.

Dans ce cas, lorsque les deux tests de dureté sont effectués sans prendre de mesure, l’eau fournie peut être très agressive et endommager les matériaux internes des machines.

Note

En cas d’installation sur un secteur doté d’un système général de filtrage de l’eau, vérifiez la teneur en minéraux et installez éventuellement un filtre spécial pour l’équilibrer. Pour obtenir la meilleure qualité de café, il est conseillé d’installer un tuyau d’eau douce qui contourne le système de décarbonisation du secteur du site. L’eau douce doit être traitée avec une cartouche de décarbonisation comme Brita Purity C, BWT Best Protect, Claris (Pentair Everpure) ou ClaroSwiss, comme dans une installation standard de machine à café. Il est impossible d’installer une dérivation d’eau douce et il est conseillé d’utiliser une cartouche de décarbonisation comme Brita Purity C, BWT Best Protect, Claris (Pentair Everpure) ou ClaroSwiss. Réglez la dérivation sur 50 % à 60 %. Une mesure précise de la dureté carbone résiduelle est possible après 3 jours.