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Cette page permet de configurer les produits que le barista servira à ses clients. Assurez-vous de configurer les produits avec lui et de déguster chaque café avant de passer aux étapes suivantes.
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Note |
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Nombre de produit(s) |
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Icône de produit (icône de la touche) |
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Grille de produits |
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Réglages produit |
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Touches de test et d’apprentissage |
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Ajustement des différentes valeurs |
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Réglages eau chaude
Quantité eau
La quantité totale d'eau distribuée pour le produit. Pour connaître la quantité d'eau, réalisez un Apprentissage de la quantité. Appuyez sur la touche Stop une fois que la quantité souhaitée est atteinte.
Température de l'eau
La température de l'eau dans la tasse.
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Réglages vapeur
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Réglages Everfoam
Température d’arrêt
La température du lait à laquelle la lance vapeur arrête de distribuer de la vapeur.
Mode Everfoam
Mode utilisé pour la première distribution de vapeur (durée ou température).
Départ air
Température (en degrés) à laquelle la lance vapeur commencera à distribuer de la vapeur. Uniquement si le Mode Everfoam est réglé sur °C/°F.
Arrêt de l’air
Durée (en secondes) ou température (en degrés) de la première distribution de vapeur.
Texture mousse
Apparence de la texture de la mousse (solide, par exemple).
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Réglages automatiques de la vapeur
Température d’arrêt
La température du lait à laquelle la lance vapeur arrête de distribuer de la vapeur.
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Réglages manuels de la vapeur
Durée de vapeur
Le temps pendant lequel la vapeur est distribuée par la lance vapeur.
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Réglages café
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Réglages standards du café
Bac à grains
Sélection du bac à grains.
Quantité eau
La quantité d'eau utilisée pour préparer un produit. Pour connaître la quantité d'eau, réalisez un Apprentissage de la quantité. Appuyez sur la touche Stop une fois que la quantité souhaitée est atteinte.
Epaiss. Galette
Réglages de l’épaisseur de la galette. Pour vérifier la quantité et la finesse de la poudre, placez un gobelet en papier sous la chambre d'infusion et effectuez un Test de Poudre. Ce test est utilisé dans le cadre du PQC (Contrôle de la Quantité de Poudre) avant l'ETC.
Bypass (quantité d’eau)
La quantité de bypass définit la quantité d'eau (en % de la quantité d'eau définie) qui est utilisée pour l'étape d'extraction du bypass. Il permet d'augmenter la vitesse de distribution des produits cafés de grande taille.
L'extraction du café en mode bypass peut être divisée en deux étapes :
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Extraction standard où toute l'eau passe par la chambre d'infusion.
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Phase de bypass où l'eau s'écoule simultanément dans la chambre d'infusion et directement dans la tasse.
Par exemple: Une quantité d'eau de 200 ticks avec une dérivation de 75 % entraînera une extraction standard de 50 ticks et une extraction par dérivation de 150 ticks.
Cycles café
Le nombre de produits distribués les uns après les autres. Par exemple, 5 cycles de café pour un espresso représentent la production de 5 shots d'espresso dans la tasse une fois que la touche du produit est appuyée.
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Réglages standards du café (mode intelligent activé)
Note Le mode intelligent permet aux techniciens de simplifier le réglage des produits café en automatisant les réglages des produits (tassage, pré-infusion, temps de relâchement et deuxième tassage) sur la base de l'expérience Eversys.
Rétraction
La rétraction (relâchement) du piston supérieur après le compactage.
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Réglages standards du café (mode intelligent désactivé)
Note Lors de l'utilisation de l'ETC, les réglages de pré-infusion et de temps de relâchement doivent être constamment réglés à zéro et le second tassage à zéro ou moins 2 à 3.
Tassage
Force appliquée à la galette de café. L'objectif est d'éliminer les espaces et les poches d'air entre les grains de café afin de créer un lit de café plat et uniforme permettant l'écoulement de l'eau, favorisant ainsi une extraction uniforme de saveur.
Pré-infusion
Introduction continue d'eau. L'objectif est de saturer complètement la galette de café avant de commencer le processus d'infusion.
Pause
Permet à la galette de café d'absorber l'eau de pré-infusion. Il n'est pas inclus dans le temps d'extraction.
Deuxième tassage
Deuxième force (négative ou positive) appliquée à la galette de café. Le piston supérieur se déplace en fonction de la valeur réglée.
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La valeur positive est utilisée lorsque la pré-infusion est appliquée. Il élimine l'excès d'eau de la galette de café saturée d'eau.
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La valeur négative est le paramètre commun à toutes les recettes. Il stabilise l'extraction en déplaçant le piston supérieur vers le haut, laissant un espace entre le piston supérieur et la galette de café.
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Réglages café filtre
Ouverture chambre, café filtre
La valeur n'est pas ajustable. Il est utilisé comme information. L'unité d'infusion est complètement ouverte pour tous les produits à café filtre, reproduisant des conditions similaires à celles du café filtre.
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Réglages Americano
Eau chaude
La quantité d'eau supplémentaire ajoutée au produit. Pour connaître la quantité d'eau, réalisez un Apprentissage de la quantité. Appuyez sur la touche Stop une fois que la quantité souhaitée est atteinte.
Séquence Americano
La séquence de production du produit.
Température d’un Americano
Sélection de la température de l'Americano Froid ou Chaud.
Température eau mélangée
Réglage de la température de l'eau. Disponible uniquement si la Température d’un Americano est réglé sur Chaud.
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Réglages du lait
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Réglages de la séquence de lait
Quantité de lait
La quantité de lait utilisée pour préparer un produit. Pour connaître la quantité de lait, lancez un Apprentissage de la quantité. Appuyez sur la touche Stop une fois que la quantité souhaitée est atteinte.
Température du lait
Sélection de la température du lait.
Texture mousse
Apparence de la texture de la mousse (solide, par exemple).
Type de lait
Sélection du type de lait.
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Réglages lait additionnel
Aspect
Ajustement de l’apparence du produit. La mousse de lait ou le café peut être terminé sur des produits laitiers à base de café, ou superposé pour un macchiato.
Délai d'attente pour le lait
Délai d'attente pour la distribution du lait. Permet de régler le rendu final du produit avec de la mousse de lait sur le dessus ou du café. Réglages de base pour :
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finition mousse de lait = 0 seconde.
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finition café = 2 secondes.
Sortie lait
Sélection de la sortie lait. Disponible uniquement si la Sortie lait sur la première page de la Calibration du système lait est réglée sur Choisir entre sortie café ou 1.5-Step.
Délai L-Macchiato
Délai d'attente pour la distribution du café. Permet de régler les 3 couches d'un macchiato. Plus le délai est long, plus la superposition est belle.
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Réglages poudre
Distributeur poudre
Sélection du distributeur poudre.
Quantité eau
La quantité d'eau utilisée pour préparer un produit.
Densité de poudre
La quantité de poudre utilisée pour préparer un produit.
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Paramètres communs
Prix
Prix fixé pour le produit sélectionné. Uniquement disponible si l'option Afficher le prix du produit sur la deuxième page d'Affichage est réglée sur Oui.
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Paramètres API/CCI/CSI
Numéro produit
ID utilisé pour communiquer avec la solution de système de paiement du type CCI/CSI ou API utilisée comme solution de paiement. Uniquement disponible si l'Interface est définie sur CCI ou CSI sur la page CCI / CSI / API. Si vous utilisez le paramètre API, réglez le paramètre Utiliser l'API pour la solution de paiement sur Oui.